Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

---

Итак, как же растопить шоколад?

Для начала надо знать, что при перегреве шоколад сворачивается - становится густым и комковатым. Такой шоколад исправить невозможно, также невозможно приготовить на основе этого шоколада глазурь (но его можно добавить в тесто для брауниз). Поэтому основная заповедь при работе с шоколадом - не перегревать его. Поскольку и в СВЧ, и на плите, и на паровой бане шоколад нагревается неравномерно, мы можем вывести второе правило - при нагревании шоколад надо постоянно помешивать. Ну а третье правило - не допускать попадания воды (пара, конденсата) в шоколад, так как шоколад от воды меняет консистенцию (хотя горячий шоколад на кипятке я делала, это получается только с горьким шоколадом). И последнее - белый и молочный шоколад гораздо легче перегреть, чем черный, поэтому при растапливании будьте особенно внимательны.
Также хочу отметить, что шоколад прекрасно растапливается вместе со сливками или маслом. Когда масло уже растопилось, а сливки горячие, шоколад еще только начинает плавиться, и делает это быстро и равномерно. Для покрытий и глазурей всегда растапливайте масло и сливки вместе с шоколадом.
Зная и учитывая вышесказанное, вы можете выбрать любой из способов растапливания.



а) Положите шоколад в керамическую миску и нагревайте в СВЧ на минимальной мощности (около 3-х минут для 100-граммовой плитки). Перемешайте через минуту, а потом мешайте каждые 30 секунд. Я не советую растапливать в СВЧ белый шоколад - его легко перегреть.
б) Налейте в кастрюльку немного воды, доведите до кипения, уменьшите огонь и поставьте сверху миску с шоколадом так, чтобы дно ее не касалось воды. Помешивайте шоколад, проводя силиконовой лопаткой по дну миски. Следите, чтобы в шоколад не попал пар! Это самый безопасный для шоколада способ.
в) Положите шоколад в кастрюльку с толстым дном (то есть таким, которое равномерно нагревается) и на очень маленьком огне растопите шоколад, постоянно помешивая.

Не обязательно растапливать все до последнего кусочка - отставьте кастрюльку в сторону, и нерасплавленные кусочки расплавятся сами за несколько минут благодаря тому, что их окружает теплый шоколад. То же относится и к смесям - положите кусочки шоколада в растопленное масло или подогретые сливки и перемешайте - шоколад растает.

И немного про ганаш - эмульсию из шоколада и (в большинстве случаев) масла или сливок. Шоколадная глазурь - это тоже ганаш. Обычно либо шоколад заливают кипящими сливками, либо в сливки кладут шоколад и вместе нагревают. Более подробно про ганаш я писала по тэгу "теория". Но хочу напомнить, что густота ганаша зависит от качества и "молочности" шоколада. Например, ганаш из густых сливок и горького шоколада 1:1 будет густым, а если в той же пропорции заменить шоколад на молочный (и то еще не всякий!) - ганаш будет кремовым, а уж из белого шоколада (и не слишком хорошего молочного) получится вообще жидкий ганаш. chadeyka.livejournal.com

@темы: еда

---

05.04.2013 в 10:44

Пишет  Diary best:

Пишет  Armilla:

Цены и зарплаты в СССР.

Для наглядности сначала некоторые примеры зарплат:
1) доцент (с ученой степенью) – 320 руб.
2) лейтенант – 230 руб.
3) судья – 210 руб.
4) старший преподаватель (без ученой степени) – 170 руб.
5) водитель троллейбуса – 140 руб.
6) учитель – 132 руб.
7) бухгалтер в банке – 120 руб.

Один рубль:
— полноценный обед в столовой;
— поездка на 100 км автостопом (копейка — километр);
— 33 стакана лимонада с сиропом;
— 50 звонков из телефона-автомата;
— 100 коробков спичек;
— 5 стаканчиков «Пломбира» или 10 — молочного мороженого;
— 20 поездок в троллейбусе или на метро;
— 4 буханки белого хлеба (по 900-1000 граммов);
— 5 литров разливного молока;
— 20 походов в кино на дневной сеанс;
— 2 бутылки хорошего пива (еще и сдача);
— 8 пачек плохих сигарет (Памир);
— к концу лета можно было купить на базаре 6 кг арбузов или 3 кг дынь;
— 5 походов в мужскую парикмахерскую или баню;
— стоимость суточного койко-места «дикарем» в курортный сезон на юге.

Три рубля:
— обед на 5-6 персон в заводской или школьной столовой;
— обед в ресторане на одного;
— хорошая книга;
— кукла или другая игрушка отечественного производства;
— бутылка нормального вина (типа«Крымского»);
— культпоход в выходной всей семьей, включая перекус;
— пачка импортных сигарет;
— сумма в кармане ребенка, при которой ему жутко завидовали другие дети.

Пять рублей:
— килограмм вырезки на рынке или 2 кило мяса в магазине;
— бутылка водки (с закуской);
— почти что месячная квартплата на семью;
— поездка на такси «с шиком»;
— килограмм очень хороших конфет.

Десять рублей:
— сумма, которую занимали до получки, она же – о которой не стыдно напоминать занявшему;
— универсальная валюта за разные бытовые услуги;
— огромная палка дорогой кооперативной колбасы;
— дорогая техническая или настольная игрушка, типа машинки или бильярда.

Двадцать пять рублей:
— билет на самолет местных авиалиний (например, Ленинград – Москва: 18 рублей);
— кутеж «по полной программе» в ресторане;
— услуги дорогой путаны.

Пятьдесят рублей:
— подростковый велосипед;
— маленькая пенсия;
— стипендия студента-хорошиста;
— профсоюзная путевка в Приэльбрусье на 2 недели — 30 рублей.

Сто рублей:
— билет на самолет на юг (туда и обратно);
— месячная зарплата бедного инженера-выпускника ВУЗа (точнее, оклад в 120 рублей);
— хорошая пенсия.

Не свое | Не Бест? Пришли лучше!

---

Ингредиенты:

2 яйца
1 стакан сахара
200г сливочного масла
3 стакана муки
ванилин
корица
50 г варенья или джема (брала клубничное в этот раз)
150-200 г вишни, клюквы, малины (по выбору любые ягоды)

Приготовление:

Масло сливочное растереть с сахаром, добавить яйца, ванилин, все хорошо перемешать.

Постепенно добавлять муку, не прекращая помешивать, замесить тесто не очень крутое.
Тесто разделить на 2 части, одна часть должна быть в два раза больше другой. Меньшую часть теста завернуть в пищевую пленку и положить в морозилку, пока большую будем раскладывать в форму для выпечки.

Смазать форму маслом и разогреть духовку до 200* С.
Большую часть теста выложить в форму и руками равномерно распределить тесто, по дну создавая борта.

Смешать варенье с вишней, клюквой или малиной и выложить в форму распределив равномерно при помощи ложки. Если я годы свежие, то немного посыпать сахаром.

Вынуть замороженное тесто из морозильника и поверх ягод натереть на крупной терке и равномерно распределить. Посыпать сверху сахаром и корицей.

Поставить выпекаться в разогретую до 200* С духовку на 20-25 минут.

Подождать чтобы пирог немного остыл и подавать с шариком мороженого к чаю !

@темы: еда

---

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

---

рамен

Сразу предупреждаю, что приготовить настоящий японский рамен не
просто и не быстро. В Японии рамен считается ресторанным блюдом, потому
что приготовить его не из покупных заготовок потребует уйму работы и
времени. Ради нескольких чашек лапши, даже такой кулинарный маньяк как я
не решится на этот подвиг больше одного раза. Другое дело, если
домочадцы согласны есть рамен несколько дней подряд. Тогда жертвуем
воскресеньем готовим свинину тясю
и варим крепкий бульон из свинных или куриных костей. Это будут
заготовки для лапши рамен, из которых потом останется собрать воедино
вкусный и сытный обед.

Ингредиенты:

для бульона
• 500 г свинных или куриных костей
• корень имбиря со спичечный коробок
• несколько оснований зеленого лука
• 5 зубчиков чеснока

на 4 порции лапши рамен

• 1 стакан крепкого костного бульона
• 1 стакан бульона из под тясю
• 1 стакан бульона даши
• 1 ст.л. кунжутного масла
• 4 яйца
• 4 ст.л. соевого соуса
• 4 кусочка свинины тясю
• зеленый лук
• 1 ст.л. семян кунжута
• лист нори
• 300 г лапши рамен

Я уже написала, как приготовить свинину тясю по-японски здесь.
Вторая главная составляющая лапши рамен - это крепкий костный бульон.
Берем куриные или свинные кости, заливаем их холодной водой и быстро
доводим до кипения. Эту воду мы сразу сливаем, с костей смываем пену и
накипь проточной водой, кастрюлю моем. Кости опять заливаем чистой
водой, только чтобы вода покрыла кости. Добавляем корень имбиря, зеленый
лук и чеснок. Доводим бульон до кипения, одновременно терпеливо снимая
пенки. Убавьте огонь до минимального, накройте кастрюлю крышкой и варите
бульон долго. Долго - это значит от двух до семи часов. Соответственно
чем дольше варите, тем лучше получится бульон, идеально сваренный бульон
должен упарится примерно на 1/3. От длительной варки бульон приобретает
опалисцирующий оттенок и легкую мутность. В конце варки бульон можно
слегка посолить.

Готовый бульон продцедите через марлю и храните в холодильнике.
Отвариваем яйца вкрутую или в мешочек, опускаем в холодную воду и
очищаем. В самой маленькой кастрюльке доводим соевый соус до кипения. В
кастрюльку с соевым соусом складываем вареные очищенные яйца и
поворачиваем из с боку на бок примерно в течение одной минуты пока они
не окрасятся равномерно со всех сторон.

Семена кунжута подсушите на сковородке, нарежьте зеленый лук, свинину тясю тонкими пластиками поперек волокон, лист нори разрежьте на квадраты.

Для лапши рамен нужно смешать и вскипятить три бульона: даши,
бульон из под тясю, и крепкий костный бульон в равных соотношениях, или
по вкусу. Добавить в бульон кунжутного масла. Лапшу рамен варят
отдельно или в бульоне. Лапша очень тонкая и варится всего 2 минуты.
Если просто оставить рамен в горячем бульоне на лишних пару минут она
раскиснет и будет невкусной, поэтому есть ее надо сразу после
приготовления. В чашку для лапши наливаем кипящий бульон с лапшой,
сверху кладем половинки яйца, кусочек свинины тясю, и нори. Присыпаем зеленым луком и кунжутными семечками.

Приятного аппетита

@темы: еда

---

тясю

Холодная свинина тясю по-японски, это то самое мясо, которое кладут в традиционную лапшу рамен.
Тясю держат в холодильнике и нарезают ломтиками, как колбасу, по мере
необходимости. Оставшийся бульончик тоже понадобится для приготовления
соевого рамена. Хотя приготовление этого мяса и хлопотное занятие, но
результат того стоит. Домашним даже приходится напоминать, чтобы не
таскали свинину просто так, не дожидаясь лапши.

Ингредиенты:

• 1.5 кг свинины (лучше всего подходит грудинка или шея)
• растительное масло для жарки
• 1/2 стакана соевого соуса
• 3 ст.л. саке
• 2 ч.л. сахара
• 3 зубчика чеснока
• несколько оснований зеленого лука
• 5-10 см свежего корня имбиря

Сворачиваем свинную шею или грудинку в рулетики и стягиваем толстой хлопковой ниткой, чтобы получилось поленце.

Сильно разогреваем сковороду и обжариваем мясо в небольшом количестве растительного масла до коричневой корочки.

Укладываем поленца в широкую кастрюлю в один слой, добавляем слегка
раздавленный плоской стороной ножа корень имбиря и основание зеленого
лука, чеснок, сахар, наливаем полстакана соевого соуса и 3 столовые
ложки саке. Заливаем воду только чтобы покрыть мясо. Доводим до кипения,
снимаем пенки, и переключаем плиту на медленный огонь.

Варим свинину 2 часа на медленном огне. Оставляем мясо в бульоне пока
не остынет, достаем мясо, заворачиваем в фольгу и кладем в холодильник.

Из бульона достаем разваренный имбирь, лук и чеснок и выбрасываем.
Бульон ставим в холодильник, когда он охладится можно будет снять лишний
жир. Бульон из под тясю пригодится чтобы сделать суп рамен.

Для вдохновения,посмотрите как делает тясю в скороварке и рамен вот этот замечательный японский дяденька.

Желаю хорошо провести время на кухне, и вкусного тясю!sam-sebe-povar.com/content/chashu

@темы: еда

---

ХОЧУ

@темы: бред всякий

---

Когда я стала искать в интернете что-нибудь интересное про эти пирожные,
выяснилось, что правильный рецепт знают приблизительно три человека в
мире, которые как раз и работают до сих пор в той самой
кондитерской "Pastéis de Belém", где и испекли первый раз эти пирожные в
1837 году. Рецепт был даден тамошнему кондитеру одним монахом, и
оказался настолько удачным, что пирожные эти сейчас - самая знаменитая
сладость Португалии.
Основа - это быстрое слоеное пресное тесто,
начинка - очень сладкий ( с удвоенным количеством сахара) заварной крем.
Вкусно и просто, особенно если вы уже освоили заварной крем.

Для теста приготовьте 100 грамм холодного масла и просейте 200 грамм муки, посыпав ее щепоткой соли.



Рубите тесто специальной рубилкой или двумя ножами до получения крошки.



Сделайте колодец, добавьте 5 столовых ложек ледяной воды и быстро замесите тесто.



Вот такое. С ним удобно работать, пока оно мягкое, но надо делать это быстро.



Скатайте жгут, отрезайте кусочки и раскатывайте скалкой кругом.



Кладите кружки в формочки (смазывать и посыпать не надо), выравнивайте стенки и ставьте в холодильник на полчаса.



Теперь заварной крем. Смешайте четыре желтка с 50-ю граммами сахарной пудры.



И столовой ложкой (40 грамм) муки.



Подогрейте до кипения 350 мл сливок (от 20 до 35%) с 75-ю граммами сахарного песка и сердцевиной ванильного стручка.
Залейте сливками желтки, активно мешая.



Перелейте в кастрюлю и варите на небольшом огне до загустения. Крем разложите по формочкам с тестом, наполняя их на две трети.



Пеките при 250С или выше около 15-20 минут.



Готовые пирожные посыпьте сахарной пудрой с корицей.



Можно есть, вкуснее когда остынут.

@темы: еда

---

Все-таки эти пироги можно печь постоянно - ужасно вкусное тесто, ваниль, ром, миндаль, черешня, это просто набор гурмана какой-то. Если вы не пробовали еще - попробуйте! Этот пирог можно делать просто с кремом, или с ягодами, или с черешневым конфитюром, а можно объединить вкусности вместе, что я и сделала.

Для баскских пирогов обязательно добавление в тесто и начинку хорошего рома, именно потому у них особенный и прекрасный вкус. Мякгое песочное тесто не месите долго, чтобы оно осталось нежным. Что касается черешни, то лучше если она будет темной и очень сладкой. Да и вообще, уж чего в этих пирогах достаточно - это сахара, будьте к этому готовы.



8-10 порций



Тесто:

300 г муки

150 г сахара

125 г масла

1 яйцо

1 желток

2ст. л. рома



Начинка:

4 желтка

40 г сахарной пудры

40 г сахара

40 г муки

400 мл молока

100 г молотого миндаля

2 ст.л. рома

1 стручок ванили или 1 пакетик ванильного сахара

250г черешни, удалить косточки



Декор:

1 желток



форма диаметром 20 см, высотой 3 см

Разогрейте духовку до 180С.





Итак, для начала сварим заварной крем.

Поставьте греться 400мл молока с семенами одного стручка ванили и 40г сахара.

Четыре желтка разотрите с 40г муки и 40г сахарной пудры в однородную массу.





Как только молоко закипит, снимите его с огня, подождите, пока кипение прекратится и влейте его в желтки, мешая.





Вылейте смесь обратно в кастрюлю и варите на небольшом огне до загустения. Если этот крем перегреть, желтки свернутся, так что будьте осторожны.







Готово.







В готовый теплый крем добавьте 100г молотого миндаля.







Перемешайте и поставьте остужаться, накрыв пленкой.







Теперь о тесте. Его надо больше, чем обычно, так как пирог закрытый.

125г масла смешайте с сахаром (150г) в кремообразную массу.







Добавьте 1 яйцо и 1 желток, тщательно перемешайте в однородную массу.







Всыпьте 300г муки, добавьте 2 ст.л. рома...







...и замесите мягкое тесто. Разделите на 2 части: треть и 2\3, сплющите в лепешки их и положите в холодильник на полчаса.







250г черешни помойте, удалите косточки.







В остывший крем добавьте 1 ст.л. рома.







Большую часть теста раскатайте, выложите в форму 20см так, чтобы тесто свисало с краев.

Выложите крем, затем черешню.







Меньшую часть теста раскатайте, положите на начинку, проведите скалкой сверху, чтобы соединить тесто и срезать края. Проколите дырочки палочкой для выхода пара. Смажьте желтком, смешанным с чайной ложкой воды (я в этот раз не смазывала).







Пеките при 180С около часа.







Готовый пирог полностью охладите и только потом разрежьте.

@темы: еда

---

А шоколад, я гляжу, пользуется популярностью!
Тогда в запасе есть еще один очень шоколадный рецептик, уверена, любители сладкого устоять не смогут. Тесто - как здесь, ганаш - как здесь, все вместе - шикарные пирожные. Очень рекомендую куантро как добавку для ганаша, но с коньяком или ромом тоже вкусно.

Для
теста смешайте 125г размягченного масла с 40г сахарной пудры, добавьте
75г темного растопленного шоколада, размешайте, всыпьте 185г муки.
Получившиеся крошки слепите в комок.



Разрежьте тесто на 6 равных частей и руками распределите по формочкам.



Поставьте
печься 12 минут с грузом, потом минут 7 без груза, чтобы донышко
подсохло. Если вам неохота возиться, пеките без груза 15-20 минут, а
потом просто прижмите понявшееся донышко рукой. Так я обычно и делаю.



Приготовьте ганаш: на порубленный шоколад (150г) вылейте 150г кипящих сливок (лучше 33%).



И
мешайте хорошенько, пока не получите очень гладкую и блестящую массу,
напоминающую, прости господи, майонез. Потрогайте - если масса не
слишком горячая, добавьте две ложки коньяка или куантро.



Разлейте майонез ганаш по тарталеткам.



Оставьте в холодильнике на несколько часов. Украсьте цедрой.



Вы можете использовать и одну большую форму, пирог хорошо режется после охлаждения не менее 4-х часов.
Дополнение:
все-таки это тесто крошится при нарезке, поэтому, если хотите испечь
что-то подобное в большой форме, используйте обычное рубленое или
песочное тесто не с шоколадом, а с порошком какао.

@темы: еда

---

восчм. Устроила я в пятницу ванну с солью, ароматическим маслом корицы. Полный романтик, тока свечей и лепестков роз не хватает, блеать. Я то, конечно, запамятовала как с этого гребаного масла ходила в волдырях несколько дней, после того как додумалась намазать его на виски, чтоб не укачивало в машине. Теперь я была умнее. Решила не мазаться им, а добавить 2 капли на ванну. Паша прочитал инструкцию и добавил еще 3 капли. Итого 5 капель на целую ванну воды. И морская соль+восхитительный аромат корицы. Романтик, блеать. В субботу с утра я проснулась с ощущением что мне комары искусали жопу. Потом оказалось что у меня волдыри по всему телу. Ога, из физики знаем что масло по плотности больше воды и не растворяется в ней. Но мешали мы хорошо, и пены не добавили, чтоб щелочь хоть чуть нейтрализовала ипучее масло. Восчм, все эти мелкие капельки восхитительно пахнущего коричного масла оставили кучу волдырей на моей коже в местах их соприкостовений (которых дохера). Чешеццо пиздец как. Эриус не помогает. Моя мазь от аллергии конечно же осталась в твери и мы как обычно, третью неделю не можем туда доехать. Сегодня чешецо уже меньше, слава б-гу. Блин, всю жизнь до 25 лет жила без аллергии, а тут такое =(
UPD я поняла с чего у меня последние 2 года аллергия - я ж в Москву переехала, тут велеколепная экология, замечательные экологически чистые продукты, да и высыпаюсь я каждый день, плюс по 3 часа в день подземной романтики

@темы: жизнь

---

53 февраля) метет-заметает

---

Жизнь Пи

В пятницу посмотрела фильм "Жизнь Пи". Ощущения двойственные. Во-первых, терпеть не могу индусов во всех их проявлениях (давняя история). Но, фильм в итоге оказался довольно глубокий. Смотришь и думаешь - да уж, по сравнению с ним у меня в жизни проблем нет вообще



ТУт отзывы и рецензии

В целом - хороший фильм, рекомендую

@темы: мысли

---

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

---

обожаю коренных москвичей. При их зарплатах они умудряются выглядеть как из пгт Редкино

---

Рецепт батончиков мюсли

Ингредиенты:

1. Овсяные хлопья - 2 стакана;
2. Яблоко крупное - 1 штука;
3. Груша небольшая - 1 штука;
4. Банан очень спелый - 1 штука;
5. Орехи рубленые (например миндаль) - небольшая горсть;
6. Сухофрукты (например изюм, курага, чернослив) - небольшая горсть.

Способ приготовления:

1. Для начала яблоко и грушу очистим от кожицы и натрём на крупной тёрке.
2. Банан разомнём вилкой в пюре, сухофрукты мелко нарежем и смешаем все ингредиенты в мисочке до консистенции густого теста.
3.
Затем полученное "тесто" помнём руками, чтобы сок от яблока и груши
пропитал овсяные хлопья и всё остальное, а банан равномерно
распределился.
4. Выложим "тесто" слоем на противень толщиной ≈ 1.5 сантиметра, застеленный пергаментной бумагой и выровняем края.
5.
Отправляем выпекать при температуре 180 градусов в духовку, до
готовности (чуть подрумянивается, снаружи суховато, внутри – мягко).
6. Аккуратно нарезаем горячим на порционные кусочки.

@темы: еда

---

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

---

542. Чебуреки "Крымские"

БисмиЛлаh



Пробовала сегодня новый рецепт чебуреков.

Меня привлекла вот эта история, рассказанная автором:





"В далёком 2001году отдыхала я со своей семьёй в Крыму,там на пляжу одна
бабушка продавала, просто обалденные чебуреки,которыми мы не могли
накушаться,тесто было непередаваемо вкусным)))


Приехав домой,я начала штудировать интернет в поисках похожего рецепта чебурек,ох сколько я тогда рецептов перепробовала
,но всё было не то.И вот отчаявшись уже найти нужный рецепт,я
наткнулась на ещё один не опробованный рецепт, помню на фото были
чебуреки похожие на те,которые мы ели в Крыму,да ещё ник девушки которая
поделилась этим рецептом,был Крымчанка,я себе этот рецепт так и
записала в тетрадку "Чебуреки от Крымчанки".


И когда я в первые приготовила Чебуреки по её рецепту,то вся наша семья радовалась т.к. это были они самые-самые .За что Крымчанке огромное спасибо!!!


Тесто по этому рецепту получается воздушное,немного слоёное,с поджаристой тонкой корочкой,тающее во рту."



В общем, и мне захотелось попробовать эти крымские чебуреки...

И,
должна признаться, мне очень они понравились! Тесто остается хрустящим
даже после остывания... Оно как бы и хрустящее и в тоже время мягкое...

Короче, пока сам не попробуешь - не поймешь...



Понадобится: (на 10-12 штук)

• 3 ст. муки (у меня 2,5 ст.)
• 3/4 ст. воды
• 1 желток
• 1/3 ст. раст. масла
• 0,5 ч.л. соли

Приготовление:



Желток положить в стакан и долить воды что-бы получилось 3/4 стакана,





Туда же высыпать соль и перемешать





Яичную смесь постепенно лить в муку, одновременно размешивая вилкой

Муки я взяла 2,5 стакана, получилось как раз!





Мешаем, мешаем...





до хлопьев...





Теперь вливаем масло





и замесим тесто (месить не долго)





Положим в пакет на 30-40 минут





Тесто получается слегка слоеным





Разделим тесто на 10-12 кусочков





Дальше как обычно: раскатываем тонко





Выкладываем начинку (200 г фарша, лук, соль, перец, вода)





Защипываем хорошо, чтобы они не раскрылись при жарке





Можно края обрезать





Жарим на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки





Выкладываем на салфетку





Очень вкусно! Как в горячем, так и в холодном виде! Это удивительно!





Приятного аппетита!

---

Горячий шоколад

Недавно я писала про ганаж, так вот горячий шоколад - это именно ганаш, а
ни в коем случае не вареное какао! Другое дело, что некоторые любят
погуще, некоторые пожиже, послаще или нет. Все в ваших руках! Технология
та же, а вот пропорции немного другие, подбирайте их на ваш вкус!
Муж любит не слишком шоколадный горячий шоколад, о нем и расскажу.

Три кусочка шоколада поломайте и положите в чашку.



Налейте
нежирные сливки или жирное молоко (с обычным молоком эмульсия у меня,
например, не получается) в кастрюльку или кувшинчик, добавьте сахар (я
беру чайную ложечку) и вскипятите. Я кипячу в СВЧ и точно знаю, что
200мл сливок закипают за две минуты.



Немного сливок вылейте на шоколад.



Энергично перемешайте до получения гладкой массы.



Долейте, помешивая, оставшиеся сливки.



Готово. Для большей густоты и шоколадности просто берите меньше сливок и больше шоколада. Но и в таком исполнении вкус отменный!

@темы: еда