Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

---

Папка для дисков

Папки для дисков – приятный
аксессуар для хранения фотографий и конечно же незаменимый атрибут
фотографа – как здорово отдавать клиентам свои работы в необычной,
стильной упаковке! Этот мастер-класс расскажет, как сделать папку для
диска из бумаги, но при этом очень качественно и надолго. Наша папка
открывается на 360 градусов благодаря правильно рассчитанному корешку.
Этотприем поможет вам создать не только прекрасные папки для дисков, но и
любые другие папки: для свидетельства, обложки для блокнотов и
альбомов, обложки для паспорта – все что захочется!

 

Для начала нам понадобятся два квадратика из переплетного картона
(тут толщина 1.75мм) размером 130х130 мм и лист бумаги, которым мы будем
обтягивать папку, размером 305х160 мм. В нашем случае это пластичный
фактурный кардсток, но вы можете обтянуть основу папки и скрап-бумагой.
При выборе бумаги обратите внимание на ее пластичность: она должна
хорошо биговаться, не заламываться на сгибах и не быть черезчур плотной.

 

 

У листа-основы намечаем линию биговки посередине. Если у вас нет
специальной доски для биговки, вам помогут линейка и непишущая ручка.
Линия должна быть выпуклой на лицевой стороне бумаги.

Рядышком намечаем еще две линии на расстоянии 4 мм от центральной каждая.

Тщательно наносим клей на наш картон.

И приклеиваем обе картонки к бумаге-основе на расстоянии 4 мм от крайней биговки.

По периметру изделия намечаем линию загиба при помощи костяной палочки.

А уголочки аккуратно срезаем под 45 градусов, оставляя пару миллиметров от угла нашего картона.

Теперь на длинные части наносим клей а-ля ПВА. Можно насладиться
процессом, ровняя слой, чтобы дать ему получше впитаться в бумагу и
слегка размочить ее.

Далее приклеиваем к картону наш клапан. Посерединке у нас остается зазор.

Этот зазор мы тщательно вклеиваем с помощью костяной палочки в основу
нашего корешка. С противоположной стороны делаем то же самое.

Помните пару миллиметров, что мы оставили возле уголков картона? Заклеиваем их вот так

Теперь можно приклеить и короткие стороны.

Готовим полосочку бумаги размером 40х120 мм, на которой также
размечаем три биговки посерединке, но уже таким образом, чтобы на
лицевой стороне биговки были вогнутыми.

Приклеиваем этот кусочек бумаги, так же слегка его предварительно размочив клеем, сначала к биговкам внешнего корешка на основе.

А уже после приклеиваем его боковые части. Вот что должно получиться.
Теперь наша папка будет открываться во все стороны, только надо дать ей
немного подсохнуть

Пока папка сохнет, можно заняться кармашками для дисков. Нам
понадобятся два кусочка бумаги размером 125х125 мм для внутренней части
кармашков и два кусочка размером 146х110 мм для внешних частей.

У внешних кармашков делаем 3 биговки, отступая по 1 см от края. По
одной биговке слева и справа и одна снизу. Уголочки срезаем под 45
градусов встык с точкой пересечения биговок. А на верхней части, где нет
биговки, вырезаем полукруг, чтобы диск удобно вставлялся.

Вот такие получаются раскроенные кармашки.

Переворачиваем их лицевой сторонй вниз, сверху кладем подготовленные квадратики, также лицевой стороной вниз.

И заклеиваем клапаныс трех сторон. В результате ширина конвертика у
нас должна получиться 126 мм – это оптимальный размер для диска, чтобы
он туго сидел в кармашке и не вываливался.

Конвертики готовы!

Остается украсить обложку по своему вкусу, и, возможно, приделать ей завязочки.

Когда все украшения пришиты/приклеены, мы можем смело приклеивать наши кармашки вовнутрь папки.

Контрольная примерка – все получилось!

отсюда

Зы по этому мастер-классу вполне можно делать обложки или папки)

@темы: хендмейд, спёрто, переплетное дело

---

Блокнот с нуля

Этот мастер-класс я писала-снимала уже довольно давно. Но тут еще он не был опубликован – решила исправить это.

В
данном МК описана техника, схожая с классическим книжным переплетом.
Для начала нам понадобится обычная офисная бумага. Можно сочетать цвета,
вшивать разделители и т.п. Я использовала бумагу А4 формата 80 г/м2
ванильно-бежевого цвета и дизайнерскую цветную кальку 90 г/м2.



Подбираем
листы бумаги в тетради. Если плотность бумаги около 80 г/м2, то
оптимально подбирать по 5 листов. Если бумага плотнее, то лучше делать
тетради по 2–3 листа.



Складываем тетрадь пополам:



И
так несколько раз, до достижения желаемой толщины будущего блока. У
меня здесь 13 тетрадей, т.е. блокнот будет содержать 130 листов А5
формата.



Прокладываем
у корешка будущий блок двумя кусочками переплетного картона (это
делается, чтобы не осталось на бумаге вмятин от скоб, и она
спрессовалась равномерно) и закрепляем корешок канцелярскими клипсами,
как показано ниже:



Под прессом блок обычно лежит около 3-х часов, но я часто оставляю на ночь.



Пока бумага спрессовывается, можно посмотреть в окно и выпить чашечку кофе



Когда
наши тетради слежались, мы раскрываем клипсы и выравниваем корешок,
постучав им о стол. Идеально ровный корешок снова закрепляем клипсами,
вот так:



Далее
нам предстоит пропилить 6 дырочек на равном расстоянии на корешке. Я
использую уже заготовленный листок с разметкой, для формата блокнота А5
такой можно скачать по этой ссылке и распечатать. Если формат нестандартный, думаю, тут можно легко разметить блок при помощи карандаша и линейки



Пропиливаем
на корешке вот такие дырочки (как один из вариантов, можно нарисовать
метки на самом корешке, а потом проколоть шилом дырочки в каждой из
тетрадей, но на мой взгляд это дольше):






Я использовала небольшой напильник с тремя гранями, купила в ашане



Когда
наши дырочки готовы, мы можем легко и виртуозно сшить блок. Нам
понадобятся две ленты из ткани. Я использую хлопчатобумажную. Ленты
должны быть такой ширины, чтобы помещаться между двумя пропиленными
дырочками:



Шить
мне удобно, положив блок на край стола лицом к себе. Тут могут быть
вариации, но главное – стараться не мять и не пачкать бумагу в процессе.
Часто на первых порах это не у всех получается. Для шитья я использую
иглы для кожи и нитки "Ирис" для вязания крючком. Кладем одну из
тетрадей перед собой, как указано на фото.

Перед началом шитья нужно обязательно включить приятную музыку



Прошиваем
первую тетрадь швом "вперед иголку", одинарной нитью, оставив хвостик
снаружи. Тканевые ленты не прокалываем, а просто огибаем нитью:



Кладем
на первую сверху вторую тетрадь, при этом не путаем правый и левый край
тетрадей, т.е. не переворачиваем их. Вставляем нашу иголочку в дырочку
второй тетради:



И прошиваем также, как и первую, цепляя нить за нить предыдущей тетради в том месте, где мы огибаем ленты:





Когда мы дошли до края, завязываем рабочую нить и наш оставленный хвостик на два-три узелка, предварительно хорошо подтянув их:





Кладем сверху третью тетрадь и проделываем то же самое:



На местах, где расположены наши ленты, цепляем рабочую нить только за одну предыдущую:



Пришиваем третью тетрадь:



И
теперь мы должны завязать узелок, соединяя третью тетрадь с
предыдущими. Для этого продеваем иголку в ниточку между 1-й и 2-й
тетрадями:



Выводим иглу, оставляя петельку:



И продеваем иглу с получившуюся петельку вот так:



Прижимаем тетради друг к другу,чтобы наш узелок получился тугим:



По
сути это простой швейный узелок, его часто завязывают, когда
заканчивают шитье. Теперь мы смело докладываем сверху все последующие
тетради, пришивая их к блоку и завязывая узелки по краям.



Если
у вас закончилась нитка, то надвязать ее удобно в тот момент, когда мы
находимся над лентой. В этом случае узелок гарантировано останется на
корешке, и его будет не видно на готовом изделии.



Когда все тетради сшиты, мы завязываем сбоку не один, а два или три швейных узелка.



Снова кладем блок между картонками, особое внимание уделяя ровному корешку. Тетради должны лежать одна к другой:



И застегиваем наш импровизированный пресс сверху и снизу:



Теперь
нужно проклеить корешок. Я использую Герметик Силиконовый фирмы
"Момент". Он держит тетради вместе довольно прочно, при этом остается
эластичным даже после высыхания, в результате чего блокнот отлично
открывается и листается. Также после его применения не нужно
дополнительно проклеивать зазоры между тетрадями.



Наносим герметик на корешок:



И размазываем вдоль него губкой, обращая внимание на заполнение каждой щели.



Когда все щели заполнены, можно снять лишнее и выровнять слой.



Снова застегиваем клипсы вдоль корешка, стараясь их "давящей" частью как можно ближе к нему подобраться.



Обычно блок сохнет от часа, но если есть возможность, лучше оставить его под прессом подольше. Я также часто оставляю на ночь.

А
пока мы можем подготовить будущие форзацы. Для их нам понадобятся два
листа плотной бумаги (в нашем случае А4 формата), желательно от 180
г/м2, можно использовать бумагу для скрапбукинга. Делаем биговочки
посередине:



И складываем их пополам, "красивой" стороной вовнутрь:



По мере высыхания достаем из под пресса наш блок:



Я
наклеиваю пару листочков крафт-бумаги перед тем, как наклеить форзац.
Она скроит рельеф лент под форзацем и добавит прочности изделию.



Приклеиваю при помощи клея-карандаша UHU вот так:



А ленты приклеиваю сверху на крафт:



Далее
мы приклеиваем форзацы. Я люблю делать прочные и добротные блокноты,
поэтому использую клей Момент кристалл. Для ровного нанесения полоски
клея защищаем листом бумаги ту часть блока, на которую клей попасть не
должен:



Убираем лист, приклеиваем форзац. Кусочек крафта с лентами клеим на форзац сверху:



Теперь нам предстоит выровнять края получившегося блока.Тут есть 4 способа:

1.
Приобрести простенький гильотинный резак. Оправдывает себя в том
случае, если делать блокноты вы собираетесь часто и помногу. Резаки
продаются тут: www.rezak.ru/steiger/3715.shtml

2.
Попробовать обрезать вручную при помощи строительного ножа. Нож можно
купить в Ашане, Леруа Мерлен и т.п. Выбирайте недешевый, тяжелый нож и
хорошие сменные лезвия. Ломайте лезвия как можно чаще. На первый взгляд
этот способ кажется невозможным, но у меня на мастер-классах у многих
получается уже с первого раза обрезать блок вполне достойно. А уж при
определенных тренировках часто получается недалеко от идеала.

Ставим
у края металлическую линейку и сильно прижимаем ее к блоку левой рукой.
Не стоит обрезать меньше, чем 5 мм, это очень сложно. Правой рукой
режем ножом, держа руку строго перпендикулярно рабочей поверхности.
Проводим ножом много раз, не надавливая на него сильно. Лучше пусть
будет больше "проходов", но почти без давления. В итоге срез можно
обработать мелкой наждачной бумагой.

Фото с моего живого МК:



3.
Можно отнести блок в типографию недалеко от дома или работы. Часто они
не откажут в обрезке блока, и стоит это в районе 5–15 р. за блок. Если
блок один, часто режут бесплатно

4. Оставить как есть Мохнатый край подчеркивает, что изделие ручной работы.

Я использую резак:



В результате получаем готовый блок.

Для обложки нам понадобятся две переплетные картонки чуть больше формата блока и картон 300 г/м2 для корешка.

Картон обрезаем так, чтобы при наложении на блок с 3-х сторон
осталось примерно по 5 мм навылет, а у корешка было на 5–7 мм меньше
(высота переплетного материала, умноженная на два):

На картоне для корешка (у меня 10 см х высоту обложки) делаем
несколько биговок 7на расстоянии 2–3 мм друг от друга. Это делается для
того, чтобы корешок красиво закруглялся при эксплуатации. Расстояние от
первой до последней биговки должно быть на 3–4 мм больше, чем высота
корешка блока.

Вот так примерно должен сидеть на блоке картонный корешок:

Теперь склеиваем корешок с картоном обложки. Я клею на клей Момент
Кристалл. Не забываем отступить те 5–8 мм от крайних биговок на корешке,
которые мы закладывали, когда обрезали картон.

Я хочу блокнотик помягче, поэтому приклеила сверху дополнительный слой флиса

Каркас обложки готов. Теперь готовим кусочек ткани, который больше на
15–20 мм, чем обложка. Будьте внимательны: если на ткани есть узор,
соблюдайте его верх-низ и право-лево

Ткань отутюживаем и немного крахмалим.

Кладем на готовую ткань каркас обложки, мягкой стороной вниз:

И на расстоянии около 3–5 мм от края наносим клей. Тут я использую Корфикс Клей для Хобби.

Приклеиваем длинные стороны, можно дополнительно приутюжить:

Теперь наша задача – сделать аккуратные уголки. Сначала заглаживаем ткань вот так:

А после вот так:

По желанию лишнюю ткань уголка можно срезать. Когда приклеим короткие стороны нашей обложки, у нас получатся вот такие уголочки:

Вот и обложка почти готова:

На всякий случай примеряем ее к нашему блоку – сидит отлично!

Самое время добавить на обложку пришивные украшения и украшения,
которые крепятся на люверсы или брадс. Приклеивающиеся украшения можно
оставить на потом. У меня будет блокнот для записи снов

На самом блоке можно сплести каптал:

Как плести каптал from Janna Khusnulina on Vimeo.

К обложке можно приклеить закладку, или несколько. Я приклеиваю их термоклеевым пистолетом.

Вот и финал Примеряем блок к обложке:

Кладем два листа чистой бумаги между листами форзаца, наносим клей
Момент Кристалл на форзац и захлопываем обложку, стараясь приклеить как
можно ровнее. То же самое и с задней частью блокнота. Если позволяют
украшения, то готовый блокнот можно убрать под пресс или просто сильно
надавить на него.

Все готово! Начать писать в блокнот я советую часов через 12 после завершения работы над ним

отсюда

@темы: хендмейд, спёрто, переплетное дело

---

хочу сарафан

сарафан

Платье-сарафан
из ситца или сатина рекомендуется для девочки или молодой девушки. Лиф
на бретелях, юбка раскошена книзу. Сарафан дололняется небольшой
пелеринкой.

Рекомендуемые размеры: 44—48.

Расход ткани: размер 44, рост III — 3 м 00 см при

ширине 85 см.

Автор И. Самышкина

На сарафан 48-го размер вам потребуется 2 м шелковой ткани при ширине 1 40 см.

Чертеж выкройки дан на размер 1 64 — 96 — 104

без припусков на швы.

@темы: хендмейд

---

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

---

Выкраиваем наш цветок. Лист, стебель кроим по долевой нити. Лист дублируем, для жесткости.

Бутон выкраивается строго по косой, это нужно для более естественной формы бутона.

Все детали прострачиваем. Оставляя место для выворачивания. До того как будете выворачивать детали, нужно припуски выстричь ножницами зиг-заг.

А углы обрезать вот так. Это нужно чтобы, когда вывернем угол был ровным и красивым.

Теперь выбираем основу для стебля. Можно использовать деревянные шпажки, кусок кабеля.

Мое изобритение....Я использую стержень клеевого пистолета 7мм, он идеален.

Вот как смотрится тюльпан с разными основами. Один как стойкий оловянный солдатик, он со шпажкой внутри. А два других как самые настоящие тюльпаны, гнутся и качаются.

Вставив стержень, верх нужно закрепить, можно завязать узлом, если ткань позволяет, можно просто скрутить и закрепить нитью.

Теперь дело за бутоном, наполняем его синтепоном, стараемся сделать его ровным и красивым.

Затем соединяем его со стеблем, стянув нитью верхний край. И закрепляем на стебле потайными стежками.

Край листа зашиваем потайными стежками, затем обернув вокруг стебля пришиваем потайными стежками.

Отсюда

@темы: хендмейд

---

Сач

“Сачем” называют плоскую керамическую сковороду на металлических ножках. Ее используют для приготовления единственного блюда, которое так и называется “сач”.

Обычно сач готовят в печи на углях и подают “с пылу, с жару”. Он еще долго скворчит на столе так, что слюнки текут.

Побывав в Болгарии и отведав это блюдо, мне захотелось дома приготовить его самой. Но самой керамической сковороды у меня нет и печи с углями тоже. Фото не мое. Свое прикреплю позже, т.к. сфоткать не успеваю, как все съедают. Я готовила на обычной сковороде на плите. Получилось также вкусно.

Есть разные варианты рецептов сача – с курицей, с бараниной, с говядиной или смешанный вариант. Я хочу поделиться моим рецептом.

Ингредиенты:

- 400 г куриного мяса (можно филе);
- 1-2 помидора;
- 2 зеленых болгарских перца;
- 2 средних моркови;

- кабачок;

- 3 картофелины;

-1 головки репчатого лука;

- оливковое масло;

- специи: укроп, сухой чеснок, майоран и т.д. на вкус.

- соль и перец по вкусу.

- можно добавить грибы, но я делала без них.

Способ приготовления:

Мясо нарежьте небольшими кубиками, выложите на сковороду, разогретую с оливковым маслом, поджарьте до золотистого аппетитного цвета. Теперь добавляем овощи: картошку - кубиками или дольками, очищенные от кожуры помидоры – дольками, лук и болгарский перец – кольцами. Грибы нарежьте пластинами, морковь – крупными кружочками.

Накройте крышкой и немного притушите, можно добавить немного кипеченой горячей воды. Добавьте соль и перец по вкусу и все специи и травки.

Перед подачей на стол украсьте сач дольками лимона и оливками.

Приятного аппетита!
И тут интересно написано

@темы: еда

---

посчитать калорийность блюда

---

@темы: хендмейд

---

Маринованная свекла

Состав

• свекла - 800-1000 г
• для маринада
• вода - 0,5 литра,
• уксус 9% - 80-100 мл
• сахар - 25 г,
• соль - 1 чайная ложка,
• перец горошком - 5 шт,
• гвоздика - 5 шт,
• лавровый лист - 2 шт

Приготовление

Свеклу вымыть, очистить, положить в кастрюлю, залить водой и отварить до мягкости около 1-1,5 часа.

Вынуть свеклу из отвара, немного остудить и нарезать
ломтиками (соломкой, кубиками или натереть на терке, а мелкую молодую
свеклу можно оставить целиком).

Разложить свеклу в чистые банки.

Приготовить маринад.

В кастрюлю налить воду, добавить соль, сахар, горошины перца, гвоздику и
лавровый лист, влить уксус, все перемешать, и довести до кипения.

Совет. По желанию, в маринад можно добавить палочку корицы - она придаст приятный оттенок вкуса.



Кипящим маринадом залить свеклу так, чтобы маринад полностью ее покрывал, и прикрыть банки крышками.

После того, как маринад остынет, банки со свеклой убрать в холодильник.

Свекла будет готова через 8-12 часов.

Хранить маринованную свеклу в холодильнике.



Совет 1. Можно приготовить маринованную свеклу на зиму.
Для этого, банки со свеклой нужно дополнительно стерилизовать. В большой
кастрюле довести до кипения воду, дно кастрюли застелить полотенцем или
салфеткой. Стерилизованные банки наполнить свеклой, неплотно прикрыть
их стерилизованными крышками и поставить банки в кастрюлю. Довести воду в
кастрюле до кипения и кипятить около 7 минут. После этого банки
аккуратно вынуть из воды, поставить на сухую поверхность и закатать или
плотно закрутить крышки. Перевернуть банки на чистое полотенце и
оставить остывать. После остывания банки можно убрать на хранение в
темное прохладное место.



Совет 2. Для приготовления холодника, маринованную свеклу
нарезать кубиками или натереть на крупной терке. В тарелку для подачи
выложить 1-2 столовых ложки свеклы и нарезанные овощи (огурцы, зеленый
лук и укроп), влить 1-2 столовых ложки свекольного маринада и 200-300 мл
воды. По вкусу добавить немного сахара и соль. Все перемешать. В
тарелку положить половинку отварного яйца и заправить холодник сметаной.

@темы: еда

---

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

---

Вам потребуется:

250 гр. сыра
2 яйца
1,5 стакана муки
1 столовая ложка разрыхлителя
½ чайной ложки соли
1,5 столовой ложки сахара
1 стакан молока
60 гр. сливочного масла
Свежая зелень (по желанию)

Сыр натираем на крупной терке.


Муку просеиваем и добавляем к ней сахар, соль, разрыхлитель. Перемешиваем и соединяем муку с тертым сыром. Опять таки перемешиваем.


В другую миску разбиваем яйца, добавляем молоко, растопленное сливочное масло и перемешиваем.

Соединяем жидкую часть маффинов и муку.



Тесто выкладываем в формочки и запекаем 15-20 минут при температуре 200 градусов.
отсюда

@темы: еда

---

Нам нужно:
350 гр муки
примерно 175 мл воды
1/2 ч.л. сухих дрожжей
1/2 ст.л. сахара
1/2 ч.л. соли
оливковое масло

Смешать муку с солью, сахаром и дрожжами. Добавить воду и замесить тесто. Смазав руки оливковым маслом, хорошо вымесить тесто, оно должно получиться мягкое и эластичное. Миску накрыть салфеткой и убрать в теплое место.



Когда тесто увеличится в объеме в 2 раза, обмять его на столе, присыпанном мукой, разделить на небольшие кусочки. Лепешки можно раскатать скалкой, а можно просто растянуть руками.
Сковороду хорошо разогреть и испечь лепешки с каждой стороны по полминуты (без добавления масла).
Складывать стопочкой на тарелку, смазывая каждую лепешку оливковым маслом.


отсюда

@темы: еда

---

Сухая часть:
Мука - 250 г
Сахар - 200 г (в случае несладких маффинов, можно без сахара.. или оставить его совсем немного)
Разрыхлитель - 2 ч.л.
Соль - 1/2 ч.л.

Жидкая часть:
Молоко - 180 мл
Растительное масло - 100 г
Яйцо - 1 шт

Этот набор - база для полёта фантазии. Дальше можно добавить что угодно: орехи, фрукты, сухофрукты, ягоды, специи, сыр.. и.т.д. Сухое - добавлять в сухую часть, жидкое - в жидкую, добавки типа ягод - вмешивать в конце.
Также можно делать со сметаной или кефиром вместо молока, со сливочным маслом.. и т.д. Но это уже немного другая тема.
Дальше - о том как и что делать.. а также два примера: Ванильные маффины с маком и Маффины с сыром и беконом.


Духовку - на 210 градусов.

С мерами и весами удобно разбираться тут: Таблица "Вес-Объём" (или ТУТ).


1. В первую емкость просеить муку, разрыхлиитель. Добавить сахар, соль и прочие сухие ингридиенты (например, для маффинов с маком, я заменил часть сахара на ванильный.. и на этом этапе добавил мак).


2. Хорошо перемешать.


3. Во второй емкости смешать всё жидкое. То есть молоко, масло, яйцо и остальное. Перемешать (не взбивать).


4. Влить жидкую часть в сухую, перемешать ложкой. Сильно мешать не нужно! Комочки - это нормально и правильно для маффинов (а вот сухой муки остаться не должно, конечно). Вмешать оставшуюся часть придуманной вами начинки.
То есть для ванильных маффинов с маком я на этом этапе уже ничего не добавлял.
Для маффинов с сыром и беконом - именно здесь вмешивал сыр и обжаренный бекон.


5.


6. Выкладываем тесто в формы. Если нравятся маффины с большими шапками - можно накладывать больше. Чтобы корочка была симпатичнее - можно посыпать их сверху сахаром. Поставить в духовку. Выпекать при ~ 210 градусах около 20 минут. После 15 минут я бы рекомендовал начать посматривать что там и как в духовке.


7. Маффины достать из формы и выложить на решетку остывать.
Духовки все очень разные. Чтобы получить классическую шапку маффина с трещиной - верх должен "схватиться" до того, как маффин начнёт подниматься. Я пробовал разные варианты, и лучше всего "трещинка" получалась, если в самом начале духовку поставить на максимум. Но, повторрюсь, духовки разные и лучше начать просто с 210 градусов.


8. Теперь - про маффины с сыром и беконом. Бекон нарезать..


9. ..и обжарить с черным перцем крупного помола и зеленью.


10. Нарезать сыр кубиками.


11. Приготовить базовый вариант теста для маффинов (в этот раз без сахара или с небольшим его количеством).


12. Когда сухая и жидкая часть смешаны - вмешать сыр и бекон.


13. Разложить по формам. Выпекать так же (210 градусов, 15-20 минут)


14. Выглядят они не очень "маффиноподобно".. но они зато очень вкусные.
отсюда

@темы: еда

---

Этот торт я пекла для детского Дня Рождения. По желанию именинницы он был украшен шоколадками Kit-Kat и драже M&M's (идея из интернета). Сам бисквит получился очень вкусным, в меру шоколадным. Технология приготовления торта достаточно проста, но в разрезе смотрится очень эффектно.
Вместо такого детского уркашения можно покрыть торт шоколадной глазурью или сделать на поверхности шахматную доску из клеточек белого и горького шоколада, украсив шоколадными шахматными фигурками.

394-1

Шахматный торт

шоколад - 100 гр
какао-порошок - 2 ст.л.
мука - 500-550 гр
разрыхлитель - 1 ст.л.
сода - 3/4 ч.л. (не добавляла)
соль - щепотка
сливочное масло - 250гр (размягченное)
кефир - 375мл (1,5стакана)
сахар - 300гр
яйца - 5шт

Для крема:

сливки 33% - 250мл
шоколад - 300гр

Удобнее всего начать приготовление с крема, т.к. ему нужно время на охлаждение.
Сливки нагреть почти до кипения, залить ими нарубленный шоколад и перемешать до полного расплавления шоколада. Убрать в холодильник на 1-2 часа.

1. В миске смешать муку, разрыхлитель, соду и соль.
2. На водяной бане или в микроволновке растопить шоколад, всыпать какао-порошок и перемешать. Держать в тепле, иначе шоколад застынет и его будет трудно вмешивать в тесто.
3. Сливочное масло взбить с сахаром до однородной массы. По одному вводить яйца, тщательно взбивая каждый раз.
4. В яично-масляную смесь попеременно частями всыпать муку и влить кефир (начинать с муки). Тщательно взбивая после каждого добавления.
394-2

Из полученного теста отложить 3 стакана и добавить к ним шоколадную массу.
394-3

Духовку нагреть до 175градС.
Выпечь отдельно светлый и шоколадный коржи в форме диаметром 23см. Охладить и каждый разрезать на 2 коржа.

Для получения шахматного рисунка коржи нужно разрезать на кольца одинаковой толщины.
Для этого удобно сделать трафарет из бумаги: сначала вырезать круг диаметром 23см (как сами коржи), затем на этом круге циркулем начертить окружности диаметром 8см и 16см. Вырезать по начерченным линиям бумагу. Наложить трафареты на коржи и аккуратно острым ножом нарезать кольца.

Крем вынуть из холодильника и взбить миксером до мягких пиков.

Для формирования торта удобно пользоваться разьемным кольцом. Но можно собрать торт и в той форме, в какой он выпекался.
Укладывать кольца в форму, чередуя цвета и промазывая кремом между слоями.


394-4

Аккуратно снять кольцо и обмазать торт сверху и с боков кремом.
394-5

Украсить торт по желанию. У меня это шоколадки Kit-Kat и драже M&M's.

394-6

394-10
394-7

394-8

Приятного аппетита!

*источник: forum.good-cook.ru автор Мишель с моими изменениями.

** мои примечания:
- Первый корж я испекла так, как написано у Мишель: в форму влить разное тесто кольцами и выпекать. Но после первого же такого коржа я поняла, что они не получаются ровными и я отступила от предложенного Мишель способа выпечки. Этот первый корж мы просто съели, поэтому следующие коржи я пекла в чуть меньшей форме - 21см и собрала торт так, как написала в рецепте.
394-11
- Коржи пекла за неделю до ДР, я их просто заморозила, тщательно завернув в фольгу, а затем оттаяла в холодильнике за 3 часа.
- Для украшения у меня ушло 29 шоколадок Kit-Kat mini (напомню, что я готовила в форме 21см) и 2 упаковки драже M&M's (с орехами и шоколадом внутри) по 140гр
- для торта и для крема использовала молочный шоколад
отсюда

@темы: еда

---

Самый аутентичный Чизкейк, рецепт которого привезен мной прямо из Нью-Йорка, а точнее из потрясающего ресторанчика - Junior's, где готовят самые лучшие Чизкейки в мире! Фантастическое сочетание нежнейшего бисквитва и сливочного сыра - классика, которой нет равных!

Ингредиенты

форма 22 см

1 Бисквит (рецепт ниже)
1 кг Филадельфии
375 г сахара (у меня 240 г)
35 г кукурузного крахмала
1 ч.л. экстракта ванили
2 больших яйца
170 г сливок для взбивания

Бисквит

40 г просеянной муки
3/4 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
2 больших яйца, разделить на желтки и белки
65 г сахара
1 ч.л. экстракта ванили
2 капли экстракта лимона
30 г сливочного масла, растопленного
1/4 ч.л. винного камня

Последовательность действий

Бисквит

1. Разогреть духовку до 170 С. Дно и края формы для выпечки смазать маслом. Плотно обернуть форму снаружи фольгой. Внимательно следите за тем, чтобы и дно, и края формы плотно закрывала фольга. Никаких "щелей" оставаться не должно.
2. В небольшую миску просеять муку, разрыхлитель и соль.
3. Желтки взбивать на большой скорости 3 минуты (1-2 минуты*). Не прекращая взбивание, добавить 2 столовые ложки сахара и взбивать примерно 5 минут (2-3 минуты), пока масса не посветлеет и не загустеет. Добавить экстракты, взбить.
4. Муку просеять в желтковую масса и аккуратно спатулой или рукой соединить с ней. Подмешать масло.

5. В чаше миксера соединить белки и винный камень. Начать взбивание на медленной скорости, постепенно увеличив ее до высокой. Взбить до крепких пиков (примерно 3-4 минуты). Ввести примерно 1/3 белков в тесто, аккуратно с помощью спатулы, не взбивая массу, а как бы зачерпывающими движениями снизу вверх. Таким же образом ввести остальные белки. Важно не взбивать. Если остануться белые крупинки, не страшно - во время выпекания они пропадут.


6. Аккуратно распределить тесто в форме для выпечки, выпекать до золотистого цвета, примерно 10 минут. Проверить готовность можно так: надавить на корж пальцем; если тесто принимает исходную форму ("отпружинивает") - бисквит готов. Остудить в форме.

* В скобках указано время взбивания в планетарном миксере.


1. Духовку разогреть до 170 С.
2. В чашу миксера поместить 250 г крим-чиза, 75 г сахара и кукурузный крахмал. Взбивать на маленькой скорости до эластичной массы около 3-х минут (1-2 минуты), периодически соскребая массу с краев чаши.


Подмешать оставшийся крим-чиз по 250 г по схеме: добавили - взбили, добавили - взбили.



3. Увеличить скорость миксера до средней, продолжая взбивать, добавить оставшийся сахар и экстракт ванили.



Добавить яйца по одному, взбивая каждый раз (20-30 секунд). Затем влить сливки, взбивать до однородной, гладкой массы (1-2 минуты). Не перевзбить!



Равномерно распределить массу по поверхности бисквита.



4. Форму поставить в бОльшую форму, заполненную горячей водой. Воду налить не менее, чем на 2-3 см формы с Чизкейком. Выпекать 1 час 15 минут.
Убрать чизкейк с водяной бани, перенести на решетку и дать остыть в течение 2-х часов. Затем накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на 4 часа, лучше - на ночь.

отсюда

@темы: еда

---

Запеканка картофельная с отварным мясом по технологической карте

Запеканка картофельная с отварным мясом

Технологическая карта. Рецептура №95

Наименование продукта Расход продукта на 1 изд.

Вес брутто, г Вес нетто, г

Картофель

с 01.09 по 31.10 х/о-25% 79,3 59,5

с 01.11 по 31.12 х/о – 30% 85,0 59,5

с 01.01 по 28-29.02 х/о-35% 91,5 59,5

с 01.03 по 31.08 х/о-40% 99,2 59,5

т/о– 3%

Масса отварного картофеля 58,0

Говядина (котлетное мясо)

(х/о-потери при размораживании и

зачистке- 9%, т/о-варка-38%) 41,5 37,8

Масса отварного мяса 23

Лук репчатый (х/о-16%) 6,0 5,0

Яйцо куриное диетическое 0,125 5,0

Молоко стерилизованное 3,2% жирности 22,0 22,0

витаминизированное

Масло подсолнечное рафинир

для смазывания противня 1,0 1,0

Масло сливочное несоленое 2,0 2,0

Соль йодированная с

пониженным содержанием натрия 0,5 0,5

Масса полуфабриката 114

т/о запекание – 10%

Выход 100

Способ приготовления картофельной запеканки с отварным мясом

Мясо промыть, зачистить от сухожилий, сварить, охладить, нарезать на кусочки и 2 раза вместе с репчатым луком пропустить через мясорубку. Хорошо вымесить. Картофель очистить, промыть и сварить до готовности. Воду слить, картофель обсушить и протереть в горячем виде. В протертый картофель (охлажденный до 50°С) ввести сырое яйцо (яйца предварительно обрабатываются согласно СанПин 2.3.6.1079-01), молоко и хорошо вымесить. На противень, смазанный маслом, выложить 1/2 массы картофельного пюре. На него уложить мясной фарш, сверху накрыть оставшимся картофельным пюре, смазать сливочным маслом и запечь в жарочном шкафу 15-20 минут при температуре 220-280 С слоем не более 4-5 см.

Требования. Поверхность ровная, без трещин. Вкус и запах, свойственные картофелю с привкусом вареного мяса.

@темы: еда

---

Это просто замечательное печенье. Элегантное, эффектное, хрустящее и ооочень вкусное... А какое ароматное... Просто капец..))).
С чашечной кофе просто упоительно хорошо.



на 20-25 шт
1/3 стакана муки
3/4 стакана сахарной пудры(или мелкого сахара)
цедра 1 апельсина
цедра 1 лимона
2 белка
50 гр сл масла
60 гр миндальных хлопьев



Смешать муку с сахарной пудрой и измельченной цедрой Добавить 2 белка и взбить венчиком до однородности. Сливочное масло растопить на медленном огне и остудить. Добавить к остальным ингредиентам взбить до однородности, миску накрыть крышкой и отправить в холодильник на 1 час.



Противень выстелить пергаментом, смазать маслом и чайной ложкой выложить тесто тонким слоем в форме овалов. по 4-6 шт на противень. Сверху присыпать миндальными лепестками
Скалку смазать маслом
выпекать печенье в разогретой духовке до 180С минут 5 до золотистого оттенка. Не теряя времени снять лопаткой печенье и сразу же облепить ими поверхность скалки . Прижать рукой и дать слегка остыть и схватиться.



Совет: белки для теста должны быть комнатной температуры.
Совет: в тесто можно добавить 1 ст/л виски или коньяка
Совет: выпекать лучше на силиконовом коврике
Приятного вам аппетита!!!
отсюда

@темы: еда

---

Не могу сказать, что это безопасно для талии, но парочку можете бессовестно ухватить -
особенно с воскресным утренним кофе.

Смело добавляйте любимые орехи, изюм, кокосовую стружку -
рецепт упирается исключительно в вашу фантазию.

Процесс приготовления - сплошная красота

________________________________________________________________________________________________________________________________
Чего надо (около 12 плюшечек):

100 г грубых овсяных хлопьев (не быстрого приготовления)
70 г муки
30 г миндаля
30 г грецких орехов
30 г сушеной вишни
7 г разрыхлителя (1 пакетик)
3 ст. л. сахара
1 ч. л. молотой корицы

1 средний банан
1 яблоко
3 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. ванильной эссенции


Делаем:
1. "Сухая" часть процесса.
Просеиваем муку, рубим орехи. Смешиваем все "сухие" ингредиенты - овсяные хлопья, муку, орехи, сухофрукты, разрыхлитель, сахар, корицу.






2. "Влажная" часть процесса.
Удаляем из яблока сердцевину, снимаем кожицу. Вынимаем банан из кожуры, блендерим оба плода
вместе с оливковым маслом и ванильной эссенцией. Должно получиться такое фруктовое пюре!

Добавляем к сухой смеси, тщательно перемешиваем. Масса должна быть уверенно густая.
Смело добавляйте муку или водичку, нужна именно такая консистенция!





3. Печем!
Разогреваем духовой шкаф до 180°.
Застилаем противень бумагой для выпечки, выкладываем тесто столовой ложкой, слегка прижимаем.

Я обмакивала ладошку в муку, чтобы тесто не прилипало.




Отправляем в печь на 25-30 минут до уверенной румяности

________________________________________________________________________________________________________________________________

Получается невероятно вкусная и ароматная прелесть!

Нотки миндаля, банана, овсянки и вишни создают настоящую вкусовую симфонию -
самое нескромное и самое подходящее сравнение!


отсюда

@темы: еда

---

А вам не кажется что стихоторение Маяковского НАТЕ! на самом деле пишется по английски?

hate